Домашният готвач Ела Милс предлага няколко рецепти на растителна основа за всеки, изкушен от по-здравословен начин на хранене
Ела Милс знае, че всички искаме да се храним по-здравословно. Но английската писателка и бизнесдама на храни също знае, че сме заети и искаме всичко да е вкусно. И тя разбира, че много от нас са нервни от идеята да не ядем месо.
„Знам, че преди си мислех, че храненето по този начин ще бъде точно като да похапваме тъжни и мокри моркови и заешка храна през целия ден ," тя казва. „Но изведнъж започвате да готвите и осъзнавате, че всъщност е супер ароматно, текстурирано и интересно и просто не е това, което сте мислили, че е.“
Mills е готов да ни преведе през това с линия от здравословни продукти и най-новата й готварска книга „Healthy Made Simple“, включваща над 75 рецепти на растителна основа, от паста с лимонов грах и броколи до кремообразна купа с праз, спанак и боб.
„Става въпрос за това да вземем тези познати съставки, които често се възприемат като малко скучни, малко скучни, и да се опитаме да им придадем леки обрати, за да ги накараме да се почувстват наистина вълнуващи и подмладени“, казва тя.
„Healthy Made Simple“ съдържа ястия, които Милс яде у дома със съпруга си и двете си малки деца. Тя се стреми приготвянето на рецептите да отнема по-малко от 30 минути, да използва не повече от пет прости стъпки и да се нуждае от 10 съставки или по-малко.
„Току-що открих, че по същество това е сладкото място, където действието и реалността се сливат по-тясно“, казва тя.
„Знаем, че трябва да ядем по-малко ултрапреработена храна. Така че това е ръчен ресурс, който да ви помогне да направите това.“
Милс разгледа внимателно някои от любимите си ястия и се опита да създаде по-добър баланс между вкус, практичност, хранителна стойност и бързина.
„Това, което открих, е, че често има допълнителна стъпка или допълнителен тиган, или две или три допълнителни съставки. И вероятно го направи 5% по-хубав или 10% по-хубав“, казва тя. „Но в крайна сметка вече нямаше да правя рецептите, защото бяха просто малко повече усилия.“
„Healthy Made Simple“ прославя пълноценните храни и използва протеини от неща като ядки, тофу, леща, боб и нахут. Вкусовете са глобални със съставки, включително хариса, удон, сатай, мисо, песто, тажин и къри.
„Когато започнете да оглеждате света, има толкова много места, където не е задължително цялото общество вегетарианец, но зеленчуците са героят и се третират с много TLC,” казва тя.
Вземете нейната яхния с фъстъци и карфиол в един тиган, която съчетава фъстъчено масло, джинджифил, кокосово мляко, чесън , ориз и къри на прах с варени цветчета карфиол. Има топлина, хрупкавост и приятен вкус.
Лорън Уелън, издател на Yellow Kite, отпечатъкът на начина на живот и готвенето на Hodder & Stoughton, казва, че креативността на Милс показва гъвкавостта и простотата на растенията. Браунитата със сладки картофи на Mills революционизираха начина, по който този зеленчук се използва в Обединеното кралство, казва Уелън.
Ако Милс е евангелист на вегетарианството, тя казва, че е доказателство за ползите от него. На 21 години тя беше диагностицирана със синдром на постурална тахикардия, който засегна нервната й система и беше подложена на различни лекарства.
Тя избра да преразгледа диетата си и започна да документира опита си в блог. В състояние да се откаже от лекарствата, Милс оттогава е изградила своя бизнес Deliciously Ella в седем готварски книги и марка храна.
Милс не е проповедническа и знае, че нейните читатели може да не са готови да станат напълно вегетарианци . За нея става въпрос за малки стъпки, които могат да направят значими промени, като приготвяне на едно или две ястия на растителна основа седмично или подчертаване на зеленчуци една вечер с месо като гарнитура.
„Това не е всичко или нищо. Това не е „Утре всеки трябва да премине на растителна основа“ или „Всеки трябва да готви само от тази книга“, казва тя. „Но това е като в неделя вечер, когато сте у дома, бихте ли могли да направите една от тези рецепти и след това да имате малко остатъци за обяд?“
Едно от новите й ястия — Пикантно слънце- Рагу от сушени домати и патладжани — е идеален за скептиците. Добавя топлина от хариса и чили към паста с патладжан и магданоз, завършена с орехи.
„Има този вид буци, текстура в стил болонезе рагу. Това е нещо, което бих приготвил често за приятели или семейство, които не са сигурни, че ще харесат неща на растителна основа, но когато ги хвърляте в някои хубави спагети, винаги можете да ги сервирате с пармезан на страна“, казва тя.
Милс знае, че светът на здравето и уелнеса често преследва тенденциите, но тя вярва в върховната сила на добре обработения морков.
„Ние толкова често гледаме на здравето и грижата за себе си като на тенденция, като на мода, като на шестседмичен план. В крайна сметка това не е здраве. Здравето се грижи за себе си в продължение на десетилетия“, казва тя. И за да направите това, „Това не може да бъде лишение. Трябва да е нещо, което искате да правите редовно.“
___
Марк Кенеди е на http://twitter.com/KennedyTwits
