Домашният готвач Ела Милс предлага няколко рецепти на растителна основа за всеки, изкушен от по-здравословен начин на хранене

Ела Милс знае, че всички желаеме да се храним по-здравословно. Но британската писателка и бизнесдама на храни също знае, че сме заети и желаеме всичко да е вкусно. И тя схваща, че доста от нас са нервни от концепцията да не ядем месо.

„ Знам, че преди си мислех, че храненето по този метод ще бъде тъкмо като да похапваме тъжни и мокри моркови и заешка храна през целия ден, " тя споделя. „ Но внезапно стартирате да готвите и осъзнавате, че в действителност е супер ароматно, текстурирано и забавно и просто не е това, което сте мислили, че е. “

Mills е подготвен да ни преведе през това с линия от здравословни артикули и най-новата й готварска книга „ Healthy Made Simple “, включваща над 75 предписания на растителна основа, от паста с лимонен грах и броколи до кремообразна купа с праз, спанак и фасул.

„ Става въпрос за това да вземем тези познати съставки, които постоянно се възприемат като малко скучни, малко скучни, и да се опитаме да им придадем леки обрати, с цел да ги накараме да се почувстват в действителност вълнуващи и подмладени “, споделя тя.

„ Healthy Made Simple “ съдържа ястия, които Милс яде вкъщи със брачна половинка си и двете си дребни деца. Тя се стреми приготвянето на рецептите да лишава по-малко от 30 минути, да употребява не повече от пет елементарни стъпки и да се нуждае от 10 съставки или по-малко.

„ Току-що открих, че всъщност това е сладкото място, където действието и действителността се сливат по-тясно “, споделя тя.

„ Знаем, че би трябвало да ядем по-малко ултрапреработена храна. Така че това е ръчен запас, който да ви помогне да извършите това. “

Милс прегледа деликатно някои от обичаните си ястия и се опита да сътвори по-добър баланс сред усет, деловитост, хранителна стойност и експедитивност.

„ Това, което открих, е, че постоянно има спомагателна стъпка или спомагателен тиган, или две или три спомагателни съставки. И евентуално го направи 5% по-хубав или 10% по-хубав “, споделя тя. „ Но в последна сметка към този момент нямаше да върша рецептите, тъй като бяха просто малко повече старания. “

„ Healthy Made Simple “ популяризира пълноценните храни и употребява протеини от неща като ядки, тофу, леща, фасул и нахут. Вкусовете са световни със съставки, в това число хариса, удон, сатай, мисо, песто, тажин и къри.

„ Когато започнете да оглеждате света, има толкоз доста места, където не е наложително цялото общество вегетарианец, само че зеленчуците са героят и се третират с доста TLC, ” споделя тя.

Вземете нейната яхния с фъстъци и карфиол в един тиган, която съчетава фъстъчено масло, джинджифил, кокосово мляко, чесън, ориз и къри на прахуляк с варени цветчета карфиол. Има топлота, хрупкавост и прелестен усет.

Лорън Уелън, издател на Yellow Kite, отпечатъкът на метода на живот и готвенето на Hodder & Stoughton, споделя, че творчеството на Милс демонстрира гъвкавостта и простотата на растенията. Браунитата със сладки картофи на Mills революционизираха метода, по който този зарзават се употребява в Обединеното кралство, споделя Уелън.

Ако Милс е евангелист на вегетарианството, тя споделя, че е доказателство за изгодите от него. На 21 години тя беше диагностицирана със синдром на постурална тахикардия, който засегна нервната й система и беше подложена на разнообразни медикаменти.

Тя избра да преразгледа диетата си и стартира да документира опита си в блог. В положение да се откаже от медикаментите, Милс от този момент е построила своя бизнес Deliciously Ella в седем готварски книги и марка храна.

Милс не е проповедническа и знае, че нейните читатели може да не са подготвени да станат изцяло вегетарианци. За нея става въпрос за дребни стъпки, които могат да създадат значими промени, като подготвяне на едно или две ястия на растителна основа седмично или наблягане на зеленчуци една вечер с месо като гарнитура.

„ Това не е всичко или нищо. Това не е „ Утре всеки би трябвало да премине на растителна основа “ или „ Всеки би трябвало да готви единствено от тази книга “, споделя тя. „ Но това е като в неделя вечер, когато сте вкъщи, бихте ли могли да извършите една от тези предписания и по-късно да имате малко останки за обяд? “

Едно от новите й ястия — Пикантно слънце- Рагу от сушени домати и патладжани — е съвършен за скептиците. Добавя топлота от хариса и чили към паста с патладжан и магданоз, приключена с орехи.

„ Има този тип буци, текстура в жанр болонезе рагу. Това е нещо, което бих приготвил постоянно за другари или семейство, които не са сигурни, че ще харесат неща на растителна основа, само че когато ги хвърляте в някои хубави спагети, постоянно можете да ги сервирате с пармезан на страна “, споделя тя.

Милс знае, че светът на здравето и уелнеса постоянно преследва трендовете, само че тя има вяра в висшата мощ на добре обработения морков.

„ Ние толкоз постоянно гледаме на здравето и грижата за себе си като на наклонност, като на мода, като на шестседмичен проект. В последна сметка това не е здраве. Здравето се грижи за себе си в продължение на десетилетия “, споделя тя. И с цел да извършите това, „ Това не може да бъде лишаване. Трябва да е нещо, което желаете да вършиме постоянно. “

___

Марк Кенеди е на http://twitter.com/KennedyTwits